पनीर पसंदा की रेसिपी हिंदी में How to cook paneer pasanda at home in hindi easy recipe paneer pasanda at home in hindi

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पनीर पसंदा की रेसिपी हिंदी में How to cook paneer pasanda at home in hindi

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पनीर पसंदा एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जिसका समृद्ध और स्वादिष्ट इतिहास मुगल काल से है। इस व्यंजन की विशेषता इसके रसीले पनीर (भारतीय पनीर) के स्लाइस हैं जो मसालेदार अखरोट और क्रीम से भरे होते हैं, जिन्हें बाद में मलाईदार टमाटर-आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है।

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मुगल प्रभाव (16वीं-18वीं शताब्दी): पनीर पसंदा की जड़ें मुगल साम्राज्य में खोजी जा सकती हैं, मुगल अपनी शानदार दावतों और पाक कला विशेषज्ञता के लिए जाने जाते थे। पनीर, एक बहुमुखी और प्रोटीन से भरपूर सामग्री, मुगल व्यंजनों में पनीर पसंदा पसंदीदा व्यंजन थी।

पनीर पसंदा का निर्माण: ऐसा माना जाता है कि पनीर पसंदा का निर्माण इस अवधि के दौरान हुआ था जब मुगल रसोइयों ने पनीर को सम्राटों और उनके मेहमानों के लिए शाही व्यंजन बनाने की कोशिश की थी। इस व्यंजन को इसकी शानदार स्टफिंग और समृद्ध ग्रेवी के साथ मुगल रसोइयों के पाक कौशल और रचनात्मकता को प्रदर्शित करने के लिए डिजाइन किया गया था।

लोकप्रियता और क्षेत्रीय विविधताएँ: समय के साथ, पनीर पसंदा ने न केवल मुगल दरबार में बल्कि आम लोगों के बीच भी लोकप्रियता हासिल की। यह उत्तर भारत के विभिन्न क्षेत्रों में फैलने लगा और क्षेत्रीय स्वादों और प्राथमिकताओं को दर्शाते हुए पकवान के विभिन्न रूप सामने आए। जबकि भरवां पनीर की मूल अवधारणा एक ही रही, ग्रेवी में उपयोग किए जाने वाले मसाले और सामग्रियां अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग थीं।

आधुनिक अनुकूलन: आधुनिक युग में, पनीर पसंदंदा भारत और दुनिया भर में भारतीय रेस्तरां में परोसा जाने वाला एक पसंदीदा शाकाहारी व्यंजन बन गया है। रसोइयों ने रेसिपी के साथ प्रयोग करना जारी रखा है, अपने स्वयं के ट्विस्ट और विविधताएँ जोड़ी हैं। इसे अक्सर त्योहारों, समारोहों और विशेष अवसरों के दौरान एक विशेष व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

पनीर पसंदा आज: आज, पनीर पसंदा का आनंद सभी पृष्ठभूमि के लोगों द्वारा लिया जाता है और यह अपने समृद्ध, मलाईदार और लाजवाब स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। इसे आम तौर पर नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है और यह मुगलई व्यंजनों के शाकाहारी विकल्प की तलाश करने वालों के लिए एक पसंदीदा विकल्प है। इसका इतिहास भारतीय व्यंजनों की स्थायी अपील और सदियों से इसे आकार देने वाले पाक नवाचार का प्रमाण है।

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यहां पनीर पसंदा की चरण-दर-चरण रेसिपी दी गई है:

सामग्री:

पनीर भरने के लिए:

250 ग्राम पनीर, 8-10 पतले आयताकार टुकड़ों में काट लें

2 बड़े चम्मच काजू, बारीक कटे हुए

2 बड़े चम्मच किशमिश

1/2 चम्मच गरम मसाला

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

उथले तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए:

2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए

2 टमाटर, बारीक कटे हुए

2 बड़े चम्मच ताजा दही

1/4 कप ताजी क्रीम

1/4 कप दूध

1/4 कप काजू, गर्म पानी में भिगोये हुए

2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें

1 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक काट लें

2-3 हरी मिर्च, चीरा हुआ

1/2 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच गरम मसाला

1/2 चम्मच कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते)

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच घी या स्पष्ट मक्खन

2 बड़े चम्मच तेल

सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया

निर्देश:

पनीर भरने की तैयारी:

एक मिक्सिंग बाउल में कटे हुए काजू, किशमिश, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं।

पनीर का प्रत्येक टुकड़ा लें और उसे पूरी तरह से काटे बिना बीच में एक छोटा सा चीरा लगा दें।

प्रत्येक पनीर के टुकड़े को काजू-किशमिश के मिश्रण से भरें।

- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें भरे हुए पनीर के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें. इन्हें पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

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ग्रेवी तैयार करना:

भीगे हुए काजू को थोड़े से पानी का उपयोग करके बारीक पीस लें। रद्द करना।

एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर घी और तेल गर्म करें। - जीरा डालें और तड़कने दें.

कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। कच्ची सुगंध गायब होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।

कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें. - टमाटर नरम होने और तेल अलग होने तक पकाएं.

आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें. फिर, इसे ब्लेंडर का उपयोग करके मुलायम पेस्ट बना लें।

मिश्रित मिश्रण को पैन में वापस डालें और मध्यम आंच पर रखें। - दही डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं.

- काजू का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं.

ग्रेवी के लिए वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे दूध और ताजी क्रीम डालें, लगातार हिलाते रहें।

नमक, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और कुछ और मिनटों तक पकाएँ।

पनीर पसंदा को इकट्ठा करना:

तले हुए भरवां पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डाल दीजिए.

2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे पनीर ग्रेवी का स्वाद सोख ले।

ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये.

नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

अपने घर में बने पनीर पसंदा का आनंद लें, जो एक समृद्ध और लाजवाब उत्तर भारतीय व्यंजन है!

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पनीर पसंदा के पोषण मूल्य

पनीर पसंदा के पोषण मूल्य विशिष्ट रेसिपी और हिस्से के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। हालाँकि, मैं आपको पनीर पसंदा की एक विशिष्ट सेवा के लिए पोषण मूल्यों का एक सामान्य अनुमान प्रदान कर सकता हूँ। ध्यान रखें कि ये मान अनुमानित हैं और प्रयुक्त सामग्री और खाना पकाने के तरीकों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं:

परोसने का आकार: 1 सर्विंग (लगभग 200 ग्राम)

कैलोरी: लगभग 300-350 कैलोरी

प्रोटीन: लगभग 10-15 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: लगभग 10-15 ग्राम

आहारीय फ़ाइबर: लगभग 2-3 ग्राम

वसा: लगभग 25-30 ग्राम

संतृप्त वसा: लगभग 10-12 ग्राम

कोलेस्ट्रॉल: लगभग 30-40 मिलीग्राम

सोडियम: लगभग 600-800 मिलीग्राम

पोटैशियम: लगभग 300-400 मिलीग्राम

विटामिन और खनिज:

कैल्शियम: लगभग 250-300 मिलीग्राम

आयरन: लगभग 1-2 मिलीग्राम

विटामिन सी: लगभग 5-10 मिलीग्राम

विटामिन ए: लगभग 200-300 आईयू

कृपया ध्यान दें कि ये मूल्य अनुमानित हैं और नुस्खा में प्रयुक्त सामग्री, खाना पकाने के तरीकों और हिस्से के आकार जैसे कारकों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। इन मूल्यों को एक सामान्य दिशानिर्देश के रूप में मानना ​​और आपके विशिष्ट नुस्खा और भाग के आकार के आधार पर उन्हें समायोजित करना महत्वपूर्ण है। इसके अतिरिक्त, यदि आपके पास आहार प्रतिबंध या विशिष्ट पोषण संबंधी लक्ष्य हैं, तो आप अधिक सटीक जानकारी के लिए पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना या पोषण कैलकुलेटर का उपयोग करना चाह सकते हैं।

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धन्यवाद