Indian Butter Chicken (Chicken Makhani) Recipe and Nutritional value in English

 Tasty with Healthy

Indian Butter Chicken (Chicken Makhani) Recipe and Nutritional value in English

Indian Butter Chicken recipe

Butter Chicken, also known as Chicken Makhni, is a very popular and delicious North Indian dish.

Chicken Makhni originated in the early 20th century in Punjab, a region of northern India known for its variety of delicacies. It is said to have originated in the kitchen of Delhi's famous Moti Mahal restaurant, where a chef named Kundan Lal Gujral is credited with its creation.

এই লেখাটি বাংলায় পড়ার জন্য এইখানে CLICK করুন 

Chicken Makhni's popularity quickly spread abroad and became known all over India. It eventually became a staple in Indian restaurants worldwide, making it one of the most beloved dishes in Indian cuisine worldwide. Although its recipe can vary from region to region and from chef to chef. Whether enjoyed on the bustling streets of Delhi or served at your own home dining table, Chicken Makhni has established itself as a staple in the ever-growing list of Indian cuisine favorites.

Indian Butter Chicken (Chicken Makhni) is a delicious and creamy dish that is loved by many. Below are the best Homemade Chicken Makhni recipes.

Ingredients:

To marinate:

700g boneless chicken (cut into pieces)

1 cup sour yogurt

1 tablespoon ginger-garlic paste (made by mixing equal parts of ginger and garlic)

1 teaspoon red chili powder

1 teaspoon turmeric powder

1 teaspoon garam masala

2 tablespoons of oil

Salt to taste

Indian Butter Chicken recipe

For the gravy:

4 tablespoons of butter

2 tablespoons of oil

1 large onion (chopped)

2 teaspoons ginger-garlic paste

1 can (14 ounces) tomato puree

1 tsp red chili powder (as per your preference)

Chopped coriander leaves 1 tsp

1 teaspoon cumin seeds

1/2 teaspoon garam masala

1/2 teaspoon dried fenugreek leaves (kasuri methi)

1/2 cup heavy cream

1 teaspoon sugar (as per taste)

2 tbsp cashew paste (ground to a smooth paste)

1 teaspoon paprika (for color)

Chop fresh coriander leaves for garnish

Salt to taste

Indian Butter Chicken Ingredients

Instructions:

Marinate the chicken:

Mix curd, oil, ginger-garlic paste, red chilli powder, turmeric powder, garam masala and salt in a bowl.

Add the chicken pieces and mix well so that all the spices coat the meat well. Cover or refrigerate at least 2 hours or the night before for best results.

Cook Marinated Chicken:

Preheat your oven to 350°F (175°C). Place the marinated chicken on a baking sheet and bake for about 20-25 minutes or until it is cooked through. You can grill or pan-fry the chicken (to impart a smoky flavor) until it is slightly charred.

Prepare the gravy:

Heat butter and oil in a large skillet or pan over medium heat.

Add the chopped onion and fry until it becomes translucent and light brown, which takes about 5-7 minutes.

Add spices:

Stir in the ginger-garlic paste and cook for another 1-2 minutes until the raw smell goes away.

Add red chilli powder, chopped coriander leaves, cumin, garam masala, sugar, cashew paste, paprika, dry fenugreek leaves and salt. Cook for 2-3 minutes, stirring frequently.

Add tomato puree:

Pour in the tomato puree and cook for about 10-15 minutes, or until the oil starts to separate. This indicates that it is well cooked.

Blend:

Allow it to cool slightly, then transfer it to a blender to make the gravy, and grind to a smooth paste.

Finish cooking:

Pour the mixed gravy into a pan and keep it on low heat.

Stir in heavy cream and cooked chicken pieces. Simmer for about 10 minutes, allowing the flavors to meld and the gravy to thicken.

Serving:

Garnish with fresh coriander leaves.

Serve your chicken makhni (butter chicken) hot with naan, rice or roti.

Enjoy your homemade butter chicken! Change the quantity of ingredients as per your preference and enjoy the different flavors of different restaurants right at your home.

Indian Butter Chicken Ingredients

Nutritional value of butter chicken

Butter chicken may vary depending on ingredients and serving size. Here is a general estimate of the nutritional value for a typical serving of chicken butter:

Serving size: 1 person (approx. 240 g)

Calories: About 360-400 calories

Protein: About 25-30 grams

Carbohydrates: About 10-15 grams

Dietary Fiber: About 1-2 grams

Fat: About 25-30 grams

Saturated Fat: About 10-15 grams

Cholesterol: About 80-100 mg

Sodium: About 800-1000 mg

Sugar: About 5-10 grams

Vitamins and Minerals: Butter Chicken can provide a variety of vitamins and minerals, including vitamin A, vitamin C, calcium, and iron, but exact amounts may vary based on the recipe and ingredients used.

You can try another recipe? please click here  Apple pie,  Paneer pasanda, Biryani masala, Motichur laddus, 

Thank you

বাটার চিকেন Butter Chicken (Chicken Makhani) (Murgh Makhani) Recipe in Bengali

 Tasty with Healthy

বাটার চিকেন Butter Chicken (Chicken Makhani) (Murgh Makhani) Recipe in Bengali 

Butter chicken recipe in Bengali

বাটার চিকেন, যেটি চিকেন মাখনি নামেও পরিচিত, এটি একটি খুবই জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু উত্তর ভারতীয় খাবার। 

চিকেন মাখনির উৎপত্তি 20 শতকের গোড়ার দিকে পাঞ্জাবে এটি উত্তর ভারতের একটি অঞ্চল যা তার বিভিন্ন সুস্বাদু খাবারের জন্য অতি পরিচিত। এটি দিল্লির বিখ্যাত মোতি মহল রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে আবির্ভূত হয়েছিল বলে শোনা যায়, যেখানে কুন্দন লাল গুজরাল নামে একজন রাঁধুনি'কে ( Chef ) এটির সৃষ্টির কৃতিত্ব দেওয়া হয়।

চিকেন মাখনির জনপ্রিয়তা দ্রুত বাইরে ছড়িয়ে পড়ে এবং সারা ভারতে পরিচিতি লাভ করে। এটি অবশেষে বিশ্বব্যাপী ভারতীয় রেস্তোরাঁয় একটি প্রধান পদ হয়ে ওঠে, এটিকে বিশ্বব্যাপী ভারতীয় রন্ধনশৈলীর সবচেয়ে প্রিয় খাবারের একটিতে পরিণত করে।যদিও এর রেসিপিটি এক অঞ্চল থেকে অন্য অঞ্চলে এবং এক শেফ থেকে অন্য শেফের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। দিল্লির কোলাহলপূর্ণ রাস্তায় উপভোগ করা হোক অথবা আপনার নিজের বাড়ির খাবার টেবিলে এটিকে পরিবেশন করা হোক চিকেন মাখনি ভারতীয় খাবারের স্থায়ী এবং ক্রমবর্ধমান পছন্দের তালিকায় নিজেকে প্রথমসারির পদ হিসেবে তুলে ধরতে পেরেছে।

ভারতীয় বাটার চিকেন ( চিকেন মাখনি ) এটি একটি সুস্বাদু এবং ক্রিমযুক্ত খাবার যা অনেকেরই ভীষণ পছন্দ।নিচে বাড়িতে তৈরি সেরা চিকেন মাখনির রেসিপি দেওয়া হল।

উপকরণ:

ম্যারিনেট করার জন্য:

700 গ্রাম হাড়বিহীন মুরগি (টুকরো করে কাটা)

1 কাপ টক দই

1 টেবিল চামচ আদা-রসুন পেস্ট (আদা ও রসুনের সমান অংশ মিশিয়ে তৈরি)

1 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

1 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

1 চা চামচ গরম মসলা

2 টেবিল চামচ তেল

লবন স্বাদ অনুসার 

Butter chicken recipe in Bengali

গ্রেভির জন্য:

4 টেবিল চামচ মাখন

2 টেবিল চামচ তেল

1টি বড় পেঁয়াজ (কুঁচি করে কাটা)

2 চা চামচ আদা-রসুন বাটা

1 ক্যান (14 আউন্স) টমেটো পিউরি

1 চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া (নিজের পছন্দ অনুসার)

ধনেপাতা কুচি 1 চামচ

1 চা চামচ জিরা

1/2 চা চামচ গরম মসলা

1/2 চা চামচ শুকনো মেথি পাতা (কসুরি মেথি)

লবন স্বাদ অনুসার 

1/2 কাপ হেভি ক্রিম

1 চা চামচ চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)

2 টেবিল চামচ কাজু পেস্ট (মসৃণ করে বাটা)

1 চা চামচ পাপরিকা (রঙের জন্য)

সাজানোর জন্য তাজা ধনে পাতা কুঁচি 

Butter chicken recipe in Bengali

নির্দেশাবলী:

চিকেন ম্যারিনেট করুন:

একটি পাত্রে দই, তেল, আদা-রসুন বাটা, লাল মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা এবং লবণ মিশিয়ে নিন।

মুরগির টুকরো যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান যাতে মাংসের গায়ে সব মসলা ভালো করে লেগে যায়। ভালো ফলাফলের জন্য কমপক্ষে 2 ঘন্টা বা আগের রাতে ঢেকে রাখুন অথবা ফ্রিজে রাখুন।

ম্যারিনেট করা মুরগি রান্না করুন:

আপনার ওভেনকে 350°F (175°C) এ প্রিহিট করুন। একটি বেকিং শীটে ম্যারিনেট করা মুরগি রাখুন এবং প্রায় 20-25 মিনিট বা এটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। আপনি মুরগিকে গ্রিল বা প্যান-ফ্রাই করতে পারেন ( স্মোকি ফ্লেভার দেবার জন্য ) যতক্ষণ না এটি একটু পোড়া পোড়া হয়ে যায়।

গ্রেভি প্রস্তুত করুন:

একটি বড় কড়া বা প্যানে মাখন এবং তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন।

কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং এটি স্বচ্ছ এবং হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, যা প্রায় 5-7 মিনিট সময় নেয়।

মশলা যোগ করুন:

আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে নাড়ুন এবং কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত আরও 1-2 মিনিট রান্না করুন।

লাল মরিচের গুঁড়া, ধনে পাতা কুচি, জিরে, গরম মসলা, চিনি, কাজু বাটা, পাপরিকা, শুকনো মেথি পাতা এবং লবণ যোগ করুন। 2-3 মিনিট রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন।

টমেটো পিউরি যোগ করুন:

টমেটো পিউরি ঢেলে প্রায় 10-15 মিনিট রান্না করুন, বা যতক্ষণ না তেল আলাদা হতে শুরু করে। এটি নির্দেশ করে যে এটি ভালভাবে রান্না করা হয়েছে।

ব্লেন্ড করুন:

এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে এটিকে ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন গ্রেভি তৈরী করার জন্য, এবং একটি মসৃণ পেস্ট করে নিন।

রান্নাটি শেষ করুন:

মিশ্রিত গ্রেভিটি কড়ায় দিন এবং অল্প আঁচে রাখুন।

হেভি ক্রিম এবং রান্না করা মুরগির টুকরা দিয়ে নাড়তে থাকুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, স্বাদগুলি মিশে যেতে এবং গ্রেভিটি ঘন হতে দিন।

পরিবেশন:

তাজা ধনে পাতা কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে নিন।

গরম গরম নান, ভাত বা রুটির সাথে আপনার চিকেন মাখনি (বাটার চিকেন) পরিবেশন করুন।

আপনার ঘরে তৈরি চিকেন মাখনি উপভোগ করুন! কখনও আপনার পছন্দ অনুযায়ী উপকরণের মাত্রা পরিবর্তন করুন এবং আপনার বাড়িতেই বিভিন্ন রেস্তোরাঁর আলাদা স্বাদ উপভোগ করুন।

Butter chicken recipe in Bengali

চিকেন মাখনির পুষ্টির মান

বাটার চিকেনের উপকরণ এবং পরিবেশনের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। এখানে চিকেন মাখনির একটি সাধারণ পরিবেশনের জন্য পুষ্টির মূল্যের একটি সাধারণ অনুমান দেওয়া হল:

পরিবেশনের আকার: 1 জন (প্রায় 240 গ্রাম)

ক্যালোরি: প্রায় 360-400 ক্যালোরি

প্রোটিন: প্রায় 25-30 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: প্রায় 10-15 গ্রাম

ডায়েটারি ফাইবার: প্রায় 1-2 গ্রাম

চর্বি: প্রায় 25-30 গ্রাম

স্যাচুরেটেড ফ্যাট: প্রায় 10-15 গ্রাম

কোলেস্টেরল: প্রায় 80-100 মিলিগ্রাম

সোডিয়াম: প্রায় 800-1000 মিলিগ্রাম

চিনি: প্রায় 5-10 গ্রাম

ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ: চিকেন মাখনিতে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন সহ বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করতে পারে, তবে সঠিক পরিমাণে রেসিপি এবং ব্যবহৃত উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে সেটা পরিবর্তিত হতে পারে।

অন্যান্য রান্নার পদ জানার জন্য এগুলিতে ক্লিক করুন  অ্যাপল পাই, পনির পাসান্দা, মতিচুর লাড্ডু,  বিরিয়ানি মসলা, 

ধন্যবাদ 

পনির পাসান্দা উপকরণ ও রান্নার পদ্ধতি paneer pasanda recipe in bengali How to cook paneer pasanda at home in bengali

 Tasty with Healthy

পনির পাসান্দা উপকরণ ও রান্নার পদ্ধতি paneer pasanda recipe in bengali How to cook paneer pasanda at home in bengali

 paneer pasanda recipe in bengali

পনির পাসান্দা হল একটি সুস্বাদু উত্তর ভারতীয় নিরামিষ খাবার যেটির একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু ইতিহাস রয়েছে যা মুঘল যুগের। এই থালাটির বৈশিষ্ট্য হল এর রসালো পনির (ভারতীয় কুটির পনির) স্লাইসগুলি একটি মশলাযুক্ত বাদাম এবং ক্রিম ফিলিং দিয়ে ভরা, যা পরে একটি ক্রিমি টমেটো-ভিত্তিক গ্রেভিতে সিদ্ধ করা হয়। 

 यदि आप इस लेख को हिंदी में पड़ना चाहते हैं तो कृपया यहां क्लिक करें

If you read this article in English please click HERE

মুঘল প্রভাব (16-18 শতক): পনির পাসান্দার মূল শিকড় মুঘল সাম্রাজ্যে খুঁজে পাওয়া যায়, মুঘলরা তাদের অসামান্য ভোজ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার জন্য পরিচিত ছিল। পনির, একটি বহুমুখী এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ উপাদান, মুঘল রন্ধনশৈলীতে এটি খুব প্রিয় একটি পদ ছিল।

পনির পাসান্দার সৃষ্টি: এটা বিশ্বাস করা হয় যে পনির পাসান্দা ওই সময়কালে তৈরি হয়েছিল যখন মুঘল শেফরা পনিরকে সম্রাট এবং তাদের অতিথিদের জন্য উপযুক্ত একটি রাজকীয় সুস্বাদু খাবারে উন্নীত করতে চেয়েছিলেন। থালাটির বিলাসবহুল স্টাফিং এবং সমৃদ্ধ গ্রেভি সহ মুঘল শেফদের রান্নার দক্ষতা এবং সৃজনশীলতা প্রদর্শনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল।

জনপ্রিয়করণ এবং আঞ্চলিক বৈচিত্র্য: সময়ের সাথে সাথে, পনির পাসান্দা কেবল মুঘল দরবারের মধ্যেই নয়, সাধারণ মানুষের মধ্যেও জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি উত্তর ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে এবং আঞ্চলিক স্বাদ এবং পছন্দগুলিকে প্রতিফলিত করে খাবারের বিভিন্ন বৈচিত্র্য আবির্ভূত হয়। যদিও স্টাফড পনিরের মূল ধারণা একই ছিল, গ্রেভিতে ব্যবহৃত মশলা এবং উপাদানগুলি এক জায়গা থেকে অন্য জায়গায় পরিবর্তিত হতে থাকে।

আধুনিক অভিযোজন: আধুনিক যুগে, পনির পাসান্দা একটি প্রিয় নিরামিষ খাবার হয়ে উঠেছে যা ভারত এবং সারা বিশ্বের ভারতীয় রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়। শেফরা রেসিপিটি নিয়ে পরীক্ষা চালিয়ে যাচ্ছেন, তাদের নিজস্ব টুইস্ট এবং বৈচিত্র যোগ করেছেন। এটি প্রায়ই উৎসব, উদযাপন, এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের সময় একটি বিশেষ ট্রিট হিসাবে পরিবেশন করা হয়ে থাকে।

পনির পাসান্দা আজ: আজ, পনির পাসান্দা সমস্ত পটভূমির লোকেরা উপভোগ করে এবং এর সমৃদ্ধ, ক্রিমি এবং মজাদার স্বাদের জন্য লালিত হয়। এটি সাধারণত নান, রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং যারা মুঘলাই খাবারের নিরামিষ বিকল্প খুঁজছেন তাদের জন্য এটি একটি প্রিয় পছন্দ। এর ইতিহাস ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীর স্থায়ী আবেদন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্ভাবনের একটি প্রমাণ যা এটিকে শতাব্দী ধরে তার রূপরেখা  প্রদান করেছে।

 paneer pasanda recipe in bengali

এখানে পনির পাসান্দার জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি দেয়া হল:

উপকরণ:

পনির ভরাটের জন্য:

250 গ্রাম পনির, 8-10টি পাতলা আয়তক্ষেত্রাকার টুকরো করে কাটা

2 টেবিল চামচ কাজুবাদাম, সূক্ষ্মভাবে কাটা

2 টেবিল চামচ কিশমিশ

১/২ চা চামচ গরম মসলা

1/2 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

লবন স্বাদ অনুসার 

অল্প করে ভাজার জন্য তেল

গ্রেভির জন্য:

2টি বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা

2টি টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা

2 টেবিল চামচ তাজা দই

1/4 কাপ ফ্রেশ ক্রিম

1/4 কাপ দুধ

1/4 কাপ কাজুবাদাম, গরম জলে ভিজিয়ে রাখা

2 লবঙ্গ রসুন, কুঁচি করা 

১ ইঞ্চি টুকরো আদা, কুঁচি করা 

২-৩টি কাঁচা লঙ্কা, চিরে রাখা 

1/2 চা চামচ জিরা

1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ

১/২ চা চামচ গরম মসলা

1/2 চা চামচ কসুরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা)

লবন স্বাদ অনুসার 

2 টেবিল চামচ ঘি বা পরিষ্কার মাখন

2 টেবিল চামচ তেল

গার্নিশের জন্য তাজা ধনে পাতা

নির্দেশাবলী:

পনির ভর্তি প্রস্তুতি:

একটি মিশ্রণ বাটিতে, কাটা কাজুবাদাম, কিশমিশ, গরম মসলা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং এক চিমটি লবণ একত্রিত করুন।

পনিরের প্রতিটি স্লাইস নিন এবং এটিকে পুরোটা না কেটে মাঝখানে একটি ছোট চেরা তৈরি করুন।

প্রতিটি পনিরের টুকরো কাজু-কিশমিশ মিশ্রণ দিয়ে স্টাফ করুন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং স্টাফ করা পনিরের টুকরোগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত হালকা করে ভাজুন। প্যান থেকে তাদের সরান এবং একপাশে রাখুন।

 paneer pasanda recipe in bengali

গ্রেভি তৈরি:

ভেজানো কাজুবাদাম সামান্য জল দিয়ে মসৃণ করে পিষে নিন। একপাশে রাখুন.

একটি আলাদা প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি ও তেল গরম করুন। জিরা যোগ করুন এবং তাদের হালকা করে ভাজুন.

কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সেগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আদা, রসুন এবং কাঁচা মরিচের কুঁচি দিন। কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত আরও 2-3 মিনিট ভাজুন।

কাটা টমেটো, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, এবং ধনে গুঁড়া যোগ করুন। যতক্ষণ না টমেটো নরম হয়ে যায় এবং তেল আলাদা হতে শুরু করে ততক্ষণ রান্না করুন।

আঁচ বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে এটি একটি মসৃণ পেস্টে মিশ্রিত করুন।

মিশ্রিত মিশ্রণটি প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। দই যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিট রান্না করুন।

কাজুবাদাম পেস্ট যোগ করুন এবং আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন।

ধীরে ধীরে দুধ এবং তাজা ক্রিম যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, গ্রেভির জন্য পছন্দসই ঘনত্ব তৈরী করুন।

লবণ, গরম মসলা, এবং কসুরি মেথি যোগ করুন। ভালো করে নেড়ে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

পনির পাসান্দা একত্রিত করা:

ভাজা স্টাফড পনিরের টুকরোগুলো গ্রেভিতে রাখুন।

2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যাতে পনির গ্রেভির স্বাদ মিলেমিশে যায়।

তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

নান, রুটি বা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আপনার বাড়িতে তৈরি পনির পাসান্দা উপভোগ করুন, একটি সমৃদ্ধ এবং লোভনীয় উত্তর ভারতীয় সুস্বাদু খাবার!

 paneer pasanda recipe in bengali

পনির পাসান্দার পুষ্টিগত মান ( Nutrition values for Paneer Pasanda )

পনির পাসান্দার পুষ্টির মান নির্দিষ্ট রেসিপি এবং তার আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। যাইহোক, আমি আপনাকে পনির পাসান্দার একটি সাধারণ পরিবেশনের জন্য পুষ্টির মানগুলির একটি সাধারণ অনুমান সরবরাহ করতে পারি। মনে রাখবেন যে এই মানগুলি আনুমানিক এবং ব্যবহৃত উপাদান এবং রান্নার পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে:

পরিবেশন আকার: জন প্রতি পরিবেশন (প্রায় 200 গ্রাম)

ক্যালোরি: প্রায় 300-350 ক্যালোরি

প্রোটিন: প্রায় 10-15 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: প্রায় 10-15 গ্রাম

ডায়েটারি ফাইবার: প্রায় 2-3 গ্রাম

চর্বি: প্রায় 25-30 গ্রাম

স্যাচুরেটেড ফ্যাট: প্রায় 10-12 গ্রাম

কোলেস্টেরল: প্রায় 30-40 মিলিগ্রাম

সোডিয়াম: প্রায় 600-800 মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: প্রায় 300-400 মিলিগ্রাম

ভিটামিন এবং খনিজ:

ক্যালসিয়াম: প্রায় 250-300 মিলিগ্রাম

আয়রন: প্রায় 1-2 মিলিগ্রাম

ভিটামিন সি: প্রায় 5-10 মিলিগ্রাম

ভিটামিন এ: প্রায় 200-300 আইইউ

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে এই মানগুলি আনুমানিক এবং রেসিপিতে ব্যবহৃত উপাদান, রান্নার পদ্ধতি এবং অংশের আকারের মতো বিষয়গুলির উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে। এই মানগুলিকে একটি সাধারণ নির্দেশিকা হিসাবে বিবেচনা করা এবং আপনার নির্দিষ্ট রেসিপি এবং অংশের আকারের উপর ভিত্তি করে সেগুলিকে সামঞ্জস্যপূর্ন করা গুরুত্বপূর্ণ। উপরন্তু, যদি আপনার খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতা বা নির্দিষ্ট পুষ্টির লক্ষ্য থাকে, তাহলে আপনি আরও সুনির্দিষ্ট তথ্যের জন্য একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করতে বা একটি পুষ্টি ক্যালকুলেটর ব্যবহার করতে পারেন।

অন্যান্য রান্নার পদ জানার জন্য এগুলিতে ক্লিক করুন  অ্যাপল পাই,

ধন্যবাদ 

पनीर पसंदा की रेसिपी हिंदी में How to cook paneer pasanda at home in hindi easy recipe paneer pasanda at home in hindi

 Tasty with Healthy

पनीर पसंदा की रेसिपी हिंदी में How to cook paneer pasanda at home in hindi

paneer pasanda at home in hindi

पनीर पसंदा एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जिसका समृद्ध और स्वादिष्ट इतिहास मुगल काल से है। इस व्यंजन की विशेषता इसके रसीले पनीर (भारतीय पनीर) के स्लाइस हैं जो मसालेदार अखरोट और क्रीम से भरे होते हैं, जिन्हें बाद में मलाईदार टमाटर-आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है।

If you read this article in English please click HERE

এই লেখাটি বাংলায় পড়ার জন্য এইখানে CLICK করুন 

मुगल प्रभाव (16वीं-18वीं शताब्दी): पनीर पसंदा की जड़ें मुगल साम्राज्य में खोजी जा सकती हैं, मुगल अपनी शानदार दावतों और पाक कला विशेषज्ञता के लिए जाने जाते थे। पनीर, एक बहुमुखी और प्रोटीन से भरपूर सामग्री, मुगल व्यंजनों में पनीर पसंदा पसंदीदा व्यंजन थी।

पनीर पसंदा का निर्माण: ऐसा माना जाता है कि पनीर पसंदा का निर्माण इस अवधि के दौरान हुआ था जब मुगल रसोइयों ने पनीर को सम्राटों और उनके मेहमानों के लिए शाही व्यंजन बनाने की कोशिश की थी। इस व्यंजन को इसकी शानदार स्टफिंग और समृद्ध ग्रेवी के साथ मुगल रसोइयों के पाक कौशल और रचनात्मकता को प्रदर्शित करने के लिए डिजाइन किया गया था।

लोकप्रियता और क्षेत्रीय विविधताएँ: समय के साथ, पनीर पसंदा ने न केवल मुगल दरबार में बल्कि आम लोगों के बीच भी लोकप्रियता हासिल की। यह उत्तर भारत के विभिन्न क्षेत्रों में फैलने लगा और क्षेत्रीय स्वादों और प्राथमिकताओं को दर्शाते हुए पकवान के विभिन्न रूप सामने आए। जबकि भरवां पनीर की मूल अवधारणा एक ही रही, ग्रेवी में उपयोग किए जाने वाले मसाले और सामग्रियां अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग थीं।

आधुनिक अनुकूलन: आधुनिक युग में, पनीर पसंदंदा भारत और दुनिया भर में भारतीय रेस्तरां में परोसा जाने वाला एक पसंदीदा शाकाहारी व्यंजन बन गया है। रसोइयों ने रेसिपी के साथ प्रयोग करना जारी रखा है, अपने स्वयं के ट्विस्ट और विविधताएँ जोड़ी हैं। इसे अक्सर त्योहारों, समारोहों और विशेष अवसरों के दौरान एक विशेष व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

पनीर पसंदा आज: आज, पनीर पसंदा का आनंद सभी पृष्ठभूमि के लोगों द्वारा लिया जाता है और यह अपने समृद्ध, मलाईदार और लाजवाब स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। इसे आम तौर पर नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है और यह मुगलई व्यंजनों के शाकाहारी विकल्प की तलाश करने वालों के लिए एक पसंदीदा विकल्प है। इसका इतिहास भारतीय व्यंजनों की स्थायी अपील और सदियों से इसे आकार देने वाले पाक नवाचार का प्रमाण है।

paneer pasanda at home in hindi

यहां पनीर पसंदा की चरण-दर-चरण रेसिपी दी गई है:

सामग्री:

पनीर भरने के लिए:

250 ग्राम पनीर, 8-10 पतले आयताकार टुकड़ों में काट लें

2 बड़े चम्मच काजू, बारीक कटे हुए

2 बड़े चम्मच किशमिश

1/2 चम्मच गरम मसाला

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

उथले तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए:

2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए

2 टमाटर, बारीक कटे हुए

2 बड़े चम्मच ताजा दही

1/4 कप ताजी क्रीम

1/4 कप दूध

1/4 कप काजू, गर्म पानी में भिगोये हुए

2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें

1 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक काट लें

2-3 हरी मिर्च, चीरा हुआ

1/2 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच गरम मसाला

1/2 चम्मच कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते)

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच घी या स्पष्ट मक्खन

2 बड़े चम्मच तेल

सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया

निर्देश:

पनीर भरने की तैयारी:

एक मिक्सिंग बाउल में कटे हुए काजू, किशमिश, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं।

पनीर का प्रत्येक टुकड़ा लें और उसे पूरी तरह से काटे बिना बीच में एक छोटा सा चीरा लगा दें।

प्रत्येक पनीर के टुकड़े को काजू-किशमिश के मिश्रण से भरें।

- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें भरे हुए पनीर के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें. इन्हें पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

paneer pasanda at home in hindi

ग्रेवी तैयार करना:

भीगे हुए काजू को थोड़े से पानी का उपयोग करके बारीक पीस लें। रद्द करना।

एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर घी और तेल गर्म करें। - जीरा डालें और तड़कने दें.

कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। कच्ची सुगंध गायब होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।

कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें. - टमाटर नरम होने और तेल अलग होने तक पकाएं.

आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें. फिर, इसे ब्लेंडर का उपयोग करके मुलायम पेस्ट बना लें।

मिश्रित मिश्रण को पैन में वापस डालें और मध्यम आंच पर रखें। - दही डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं.

- काजू का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं.

ग्रेवी के लिए वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे दूध और ताजी क्रीम डालें, लगातार हिलाते रहें।

नमक, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और कुछ और मिनटों तक पकाएँ।

पनीर पसंदा को इकट्ठा करना:

तले हुए भरवां पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डाल दीजिए.

2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे पनीर ग्रेवी का स्वाद सोख ले।

ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये.

नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

अपने घर में बने पनीर पसंदा का आनंद लें, जो एक समृद्ध और लाजवाब उत्तर भारतीय व्यंजन है!

paneer pasanda at home in hindi

पनीर पसंदा के पोषण मूल्य

पनीर पसंदा के पोषण मूल्य विशिष्ट रेसिपी और हिस्से के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। हालाँकि, मैं आपको पनीर पसंदा की एक विशिष्ट सेवा के लिए पोषण मूल्यों का एक सामान्य अनुमान प्रदान कर सकता हूँ। ध्यान रखें कि ये मान अनुमानित हैं और प्रयुक्त सामग्री और खाना पकाने के तरीकों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं:

परोसने का आकार: 1 सर्विंग (लगभग 200 ग्राम)

कैलोरी: लगभग 300-350 कैलोरी

प्रोटीन: लगभग 10-15 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: लगभग 10-15 ग्राम

आहारीय फ़ाइबर: लगभग 2-3 ग्राम

वसा: लगभग 25-30 ग्राम

संतृप्त वसा: लगभग 10-12 ग्राम

कोलेस्ट्रॉल: लगभग 30-40 मिलीग्राम

सोडियम: लगभग 600-800 मिलीग्राम

पोटैशियम: लगभग 300-400 मिलीग्राम

विटामिन और खनिज:

कैल्शियम: लगभग 250-300 मिलीग्राम

आयरन: लगभग 1-2 मिलीग्राम

विटामिन सी: लगभग 5-10 मिलीग्राम

विटामिन ए: लगभग 200-300 आईयू

कृपया ध्यान दें कि ये मूल्य अनुमानित हैं और नुस्खा में प्रयुक्त सामग्री, खाना पकाने के तरीकों और हिस्से के आकार जैसे कारकों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। इन मूल्यों को एक सामान्य दिशानिर्देश के रूप में मानना ​​और आपके विशिष्ट नुस्खा और भाग के आकार के आधार पर उन्हें समायोजित करना महत्वपूर्ण है। इसके अतिरिक्त, यदि आपके पास आहार प्रतिबंध या विशिष्ट पोषण संबंधी लक्ष्य हैं, तो आप अधिक सटीक जानकारी के लिए पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना या पोषण कैलकुलेटर का उपयोग करना चाह सकते हैं।

यदि आप कोई अन्य रेसिपी जानना चाहते हैं तो कृपया यहाँ क्लिक करें  एप्पल पाई,

धन्यवाद

Paneer pasanda recipe and ingredients how to make restaurant style paneer pasanda in English

 Tasty with Health

Paneer pasanda recipe and ingredients how to make restaurant style paneer pasanda in English

Paneer pasanda recipe and ingredients

 

Paneer Pasanda is a delectable North Indian vegetarian dish that has a rich and flavorful history dating back to the Mughal era. This dish is characterized by its succulent paneer (Indian cottage cheese) slices stuffed with a spiced nut and cream filling, which is then simmered in a creamy tomato-based gravy.

          यदि आप इस लेख को हिंदी में पड़ना चाहते हैं तो कृपया यहां क्लिक करें

  এই লেখাটি বাংলায় পড়ার জন্য এইখানে CLICK করুন 

The Mughal Influence (16th-18th Century): The roots of Paneer Pasanda can be traced back to the Mughal Empire, The Mughals were known for their extravagant feasts and culinary expertise. Paneer, a versatile and protein-rich ingredient, was a favorite in Mughal cuisine.

Creation of Paneer Pasanda: It is believed that Paneer Pasanda was created during this period when Mughal chefs sought to elevate paneer into a royal delicacy fit for the emperors and their guests. The dish was designed to showcase the culinary skills and creativity of Mughal chefs, with its luxurious stuffing and rich gravy.

Popularization and Regional Variations: Over time, Paneer Pasanda gained popularity not only within the Mughal court but also among the common people. It began to spread to various regions of North India, and different variations of the dish emerged, reflecting regional flavors and preferences. While the basic concept of stuffed paneer remained the same, the spices and ingredients used in the gravy varied from region to region.

Modern Adaptations: In the modern era, Paneer Pasanda has become a beloved vegetarian dish served in Indian restaurants both in India and around the world. Chefs have continued to experiment with the recipe, adding their own twists and variations. It is often served as a special treat during festivals, celebrations, and special occasions.

Paneer Pasanda Today: Today, Paneer Pasanda is enjoyed by people of all backgrounds and is cherished for its rich, creamy, and indulgent flavors. It is typically served with naan, roti, or rice and is a favorite choice for those looking for a vegetarian alternative to Mughlai cuisine. Its history is a testament to the enduring appeal of Indian cuisine and the culinary innovation that has shaped it over the centuries.

Paneer pasanda recipe and ingredients

 

Here's a step-by-step recipe for Paneer Pasanda:

Ingredients:

For the Paneer Filling:

250g paneer, cut into 8-10 thin rectangular slices
2 tablespoons cashew nuts, finely chopped
2 tablespoons raisins
1/2 teaspoon garam masala
1/2 teaspoon red chili powder
Salt to taste
Oil for shallow frying

For the Gravy:

2 large onions, finely chopped
2 tomatoes, finely chopped
2 tablespoons fresh yogurt
1/4 cup fresh cream
1/4 cup milk
1/4 cup cashew nuts, soaked in warm water
2 cloves garlic, minced
1-inch piece of ginger, minced
2-3 green chilies, slit
1/2 teaspoon cumin seeds
1/2 teaspoon turmeric powder
1 teaspoon red chili powder
1 teaspoon coriander powder
1/2 teaspoon garam masala
1/2 teaspoon kasuri methi (dried fenugreek leaves)
Salt to taste
2 tablespoons ghee or clarified butter
2 tablespoons oil
Fresh coriander leaves for garnish

Instructions:

Preparing the Paneer Filling:

In a mixing bowl, combine the chopped cashew nuts, raisins, garam masala, red chili powder, and a pinch of salt.
Take each slice of paneer and make a small slit in the middle without cutting it all the way through.
Stuff each paneer slice with the cashew-raisin mixture.
Heat oil in a pan and shallow fry the stuffed paneer slices until they turn golden brown. Remove them from the pan and set aside.

 

Preparing the Gravy:

Grind the soaked cashew nuts into a smooth paste using a little water. Set aside.
In a separate pan, heat ghee and oil over medium heat. Add cumin seeds and let them splutter.
Add chopped onions and sauté until they turn golden brown.
Add minced ginger, garlic, and green chilies. Sauté for another 2-3 minutes until the raw aroma disappears.
Add chopped tomatoes, turmeric powder, red chili powder, and coriander powder. Cook until the tomatoes become soft and the oil starts to separate.
Turn off the heat and let the mixture cool. Then, blend it into a smooth paste using a blender.
Return the blended mixture to the pan and place it over medium heat. Add yogurt and cook for 2-3 minutes until the mixture thickens.
Add the cashew nut paste and cook for another 2-3 minutes.
Gradually add milk and fresh cream, stirring continuously, to achieve the desired consistency for the gravy.
Add salt, garam masala, and kasuri methi. Stir well and cook for a few more minutes.

Assembling Paneer Pasanda:

Place the fried stuffed paneer slices in the gravy.
Simmer for 2-3 minutes, allowing the paneer to absorb the flavors of the gravy.
Garnish with fresh coriander leaves.
Serve hot with naan, roti, or rice.

Enjoy your homemade Paneer Pasanda, a rich and indulgent North Indian delicacy!

Paneer pasanda recipe and ingredients

 

Nutrition values for Paneer Pasanda

 

The nutrition values for Paneer Pasanda can vary depending on the specific recipe and portion size. However, I can provide you with a general estimate of the nutrition values for a typical serving of Paneer Pasanda. Keep in mind that these values are approximate and can vary based on the ingredients and cooking methods used:

Serving Size: 1 serving (about 200 grams)

Calories: Approximately 300-350 calories

Protein: Approximately 10-15 grams

Carbohydrates: Approximately 10-15 grams

Dietary Fiber: Approximately 2-3 grams

Fat: Approximately 25-30 grams

Saturated Fat: Approximately 10-12 grams

Cholesterol: Approximately 30-40 milligrams

Sodium: Approximately 600-800 milligrams

Potassium: Approximately 300-400 milligrams

Vitamins and Minerals:

Calcium: About 250-300 milligrams
Iron: About 1-2 milligrams
Vitamin C: About 5-10 milligrams
Vitamin A: About 200-300 IU

Please note that these values are estimates and can vary based on factors like the ingredients used in the recipe, the cooking methods, and the portion size. It's important to consider these values as a general guideline and adjust them accordingly based on your specific recipe and portion size. Additionally, if you have dietary restrictions or specific nutritional goals, you may want to consult a nutritionist or use a nutritional calculator for more precise information.

 You can try another recipe? please click here Apple pie

THANK YOU