বাটার চিকেন Butter Chicken (Chicken Makhani) (Murgh Makhani) Recipe in Bengali

 Tasty with Healthy

বাটার চিকেন Butter Chicken (Chicken Makhani) (Murgh Makhani) Recipe in Bengali 

Butter chicken recipe in Bengali

বাটার চিকেন, যেটি চিকেন মাখনি নামেও পরিচিত, এটি একটি খুবই জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু উত্তর ভারতীয় খাবার। 

চিকেন মাখনির উৎপত্তি 20 শতকের গোড়ার দিকে পাঞ্জাবে এটি উত্তর ভারতের একটি অঞ্চল যা তার বিভিন্ন সুস্বাদু খাবারের জন্য অতি পরিচিত। এটি দিল্লির বিখ্যাত মোতি মহল রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে আবির্ভূত হয়েছিল বলে শোনা যায়, যেখানে কুন্দন লাল গুজরাল নামে একজন রাঁধুনি'কে ( Chef ) এটির সৃষ্টির কৃতিত্ব দেওয়া হয়।

চিকেন মাখনির জনপ্রিয়তা দ্রুত বাইরে ছড়িয়ে পড়ে এবং সারা ভারতে পরিচিতি লাভ করে। এটি অবশেষে বিশ্বব্যাপী ভারতীয় রেস্তোরাঁয় একটি প্রধান পদ হয়ে ওঠে, এটিকে বিশ্বব্যাপী ভারতীয় রন্ধনশৈলীর সবচেয়ে প্রিয় খাবারের একটিতে পরিণত করে।যদিও এর রেসিপিটি এক অঞ্চল থেকে অন্য অঞ্চলে এবং এক শেফ থেকে অন্য শেফের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। দিল্লির কোলাহলপূর্ণ রাস্তায় উপভোগ করা হোক অথবা আপনার নিজের বাড়ির খাবার টেবিলে এটিকে পরিবেশন করা হোক চিকেন মাখনি ভারতীয় খাবারের স্থায়ী এবং ক্রমবর্ধমান পছন্দের তালিকায় নিজেকে প্রথমসারির পদ হিসেবে তুলে ধরতে পেরেছে।

ভারতীয় বাটার চিকেন ( চিকেন মাখনি ) এটি একটি সুস্বাদু এবং ক্রিমযুক্ত খাবার যা অনেকেরই ভীষণ পছন্দ।নিচে বাড়িতে তৈরি সেরা চিকেন মাখনির রেসিপি দেওয়া হল।

উপকরণ:

ম্যারিনেট করার জন্য:

700 গ্রাম হাড়বিহীন মুরগি (টুকরো করে কাটা)

1 কাপ টক দই

1 টেবিল চামচ আদা-রসুন পেস্ট (আদা ও রসুনের সমান অংশ মিশিয়ে তৈরি)

1 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

1 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

1 চা চামচ গরম মসলা

2 টেবিল চামচ তেল

লবন স্বাদ অনুসার 

Butter chicken recipe in Bengali

গ্রেভির জন্য:

4 টেবিল চামচ মাখন

2 টেবিল চামচ তেল

1টি বড় পেঁয়াজ (কুঁচি করে কাটা)

2 চা চামচ আদা-রসুন বাটা

1 ক্যান (14 আউন্স) টমেটো পিউরি

1 চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া (নিজের পছন্দ অনুসার)

ধনেপাতা কুচি 1 চামচ

1 চা চামচ জিরা

1/2 চা চামচ গরম মসলা

1/2 চা চামচ শুকনো মেথি পাতা (কসুরি মেথি)

লবন স্বাদ অনুসার 

1/2 কাপ হেভি ক্রিম

1 চা চামচ চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)

2 টেবিল চামচ কাজু পেস্ট (মসৃণ করে বাটা)

1 চা চামচ পাপরিকা (রঙের জন্য)

সাজানোর জন্য তাজা ধনে পাতা কুঁচি 

Butter chicken recipe in Bengali

নির্দেশাবলী:

চিকেন ম্যারিনেট করুন:

একটি পাত্রে দই, তেল, আদা-রসুন বাটা, লাল মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা এবং লবণ মিশিয়ে নিন।

মুরগির টুকরো যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান যাতে মাংসের গায়ে সব মসলা ভালো করে লেগে যায়। ভালো ফলাফলের জন্য কমপক্ষে 2 ঘন্টা বা আগের রাতে ঢেকে রাখুন অথবা ফ্রিজে রাখুন।

ম্যারিনেট করা মুরগি রান্না করুন:

আপনার ওভেনকে 350°F (175°C) এ প্রিহিট করুন। একটি বেকিং শীটে ম্যারিনেট করা মুরগি রাখুন এবং প্রায় 20-25 মিনিট বা এটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। আপনি মুরগিকে গ্রিল বা প্যান-ফ্রাই করতে পারেন ( স্মোকি ফ্লেভার দেবার জন্য ) যতক্ষণ না এটি একটু পোড়া পোড়া হয়ে যায়।

গ্রেভি প্রস্তুত করুন:

একটি বড় কড়া বা প্যানে মাখন এবং তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন।

কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং এটি স্বচ্ছ এবং হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, যা প্রায় 5-7 মিনিট সময় নেয়।

মশলা যোগ করুন:

আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে নাড়ুন এবং কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত আরও 1-2 মিনিট রান্না করুন।

লাল মরিচের গুঁড়া, ধনে পাতা কুচি, জিরে, গরম মসলা, চিনি, কাজু বাটা, পাপরিকা, শুকনো মেথি পাতা এবং লবণ যোগ করুন। 2-3 মিনিট রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন।

টমেটো পিউরি যোগ করুন:

টমেটো পিউরি ঢেলে প্রায় 10-15 মিনিট রান্না করুন, বা যতক্ষণ না তেল আলাদা হতে শুরু করে। এটি নির্দেশ করে যে এটি ভালভাবে রান্না করা হয়েছে।

ব্লেন্ড করুন:

এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে এটিকে ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন গ্রেভি তৈরী করার জন্য, এবং একটি মসৃণ পেস্ট করে নিন।

রান্নাটি শেষ করুন:

মিশ্রিত গ্রেভিটি কড়ায় দিন এবং অল্প আঁচে রাখুন।

হেভি ক্রিম এবং রান্না করা মুরগির টুকরা দিয়ে নাড়তে থাকুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, স্বাদগুলি মিশে যেতে এবং গ্রেভিটি ঘন হতে দিন।

পরিবেশন:

তাজা ধনে পাতা কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে নিন।

গরম গরম নান, ভাত বা রুটির সাথে আপনার চিকেন মাখনি (বাটার চিকেন) পরিবেশন করুন।

আপনার ঘরে তৈরি চিকেন মাখনি উপভোগ করুন! কখনও আপনার পছন্দ অনুযায়ী উপকরণের মাত্রা পরিবর্তন করুন এবং আপনার বাড়িতেই বিভিন্ন রেস্তোরাঁর আলাদা স্বাদ উপভোগ করুন।

Butter chicken recipe in Bengali

চিকেন মাখনির পুষ্টির মান

বাটার চিকেনের উপকরণ এবং পরিবেশনের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। এখানে চিকেন মাখনির একটি সাধারণ পরিবেশনের জন্য পুষ্টির মূল্যের একটি সাধারণ অনুমান দেওয়া হল:

পরিবেশনের আকার: 1 জন (প্রায় 240 গ্রাম)

ক্যালোরি: প্রায় 360-400 ক্যালোরি

প্রোটিন: প্রায় 25-30 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: প্রায় 10-15 গ্রাম

ডায়েটারি ফাইবার: প্রায় 1-2 গ্রাম

চর্বি: প্রায় 25-30 গ্রাম

স্যাচুরেটেড ফ্যাট: প্রায় 10-15 গ্রাম

কোলেস্টেরল: প্রায় 80-100 মিলিগ্রাম

সোডিয়াম: প্রায় 800-1000 মিলিগ্রাম

চিনি: প্রায় 5-10 গ্রাম

ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ: চিকেন মাখনিতে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন সহ বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করতে পারে, তবে সঠিক পরিমাণে রেসিপি এবং ব্যবহৃত উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে সেটা পরিবর্তিত হতে পারে।

অন্যান্য রান্নার পদ জানার জন্য এগুলিতে ক্লিক করুন  অ্যাপল পাই, পনির পাসান্দা, মতিচুর লাড্ডু,  বিরিয়ানি মসলা, 

ধন্যবাদ 

মতিচুর লাড্ডুর উপকরণ ও পদ্ধতি Motichoor ,Ladoo Recipe in Bengali

 Tasty with Healthy

মতিচুর লাড্ডুর উপকরণ ও পদ্ধতি Motichoor Ladoo Recipe in Bengali

Motichoor Laddu recipe in Bengali

মতিচুর লাড্ডু হল একটি জনপ্রিয় ভারতীয় মিষ্টি যা ছোট দানা যুক্ত ভাজা বেসনের মুক্তা দিয়ে তৈরি, যা পরে চিনির রসে ভেজানো হয় এবং গোল লাড্ডুতে আকার দেওয়া হয়। এখানে মতিচুর লাড্ডু তৈরির একটি নিখুঁত রেসিপি রয়েছে:

इस लेख को हिंदी में पड़ने के लिए इसपर CLICK करे 

If you read this article in English please click HERE

ভূমিকা 

প্রাচীন উৎপত্তি: মতিচুর লাড্ডুর শিকড় প্রাচীন ভারতে খুঁজে পাওয়া যায়, যেখানে ধর্মীয় নৈবেদ্য এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি ও মিষ্টান্ন প্রস্তুত করা হতো। ভারতীয় রন্ধন ঐতিহ্যে বেসন এবং চিনির শরবত থেকে মিষ্টি তৈরির শিল্পের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। 

আঞ্চলিক বৈচিত্র্য: এটি বিশেষ করে উত্তর ভারতীয় খাবারের সাথে যুক্ত। উত্তর ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে এই মিষ্টির নিজস্ব বৈচিত্র্য রয়েছে, প্রত্যেকটির নিজস্ব স্বাদ এবং আলাদা রন্ধনপ্রণালী রয়েছে।

ধর্মীয় তাৎপর্য: মতিচুর লাড্ডু প্রায়ই হিন্দু মন্দিরে এবং ধর্মীয় অনুষ্ঠান ও উৎসবের সময় প্রসাদ (নৈবেদ্য) হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি শুভ মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয় এবং আশীর্বাদ এবং সৌভাগ্যের প্রতীক হিসাবে ভক্তদের মধ্যে বিতরণ করা হয়।

জনপ্রিয়তা এবং বাণিজ্যিকীকরণ: বছরের পর বছর ধরে, মতিচুর লাড্ডু শুধুমাত্র একটি ধর্মীয় নৈবেদ্য হিসেবেই নয় বরং উৎসব, অনুষ্ঠান, বিবাহ এবং উদযাপনের জন্য একটি প্রিয় মিষ্টি হিসেবেও জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এর বাণিজ্যিক উৎপাদন এবং মিষ্টির দোকান ও বাজারে সহজলভ্যতা এর ব্যাপক জনপ্রিয়তায় কথা মনে করিয়ে দেয়।

Motichoor Laddu recipe in Bengali

উপকরণ

ছোট দানার জন্য ( বেসনের মুক্ত )

1 কাপ বেসন

2-3 টেবিল চামচ ঘি 

এক চিমটি বেকিং সোডা

জল, প্রয়োজন মত 

চিনির সিরাপ জন্য

1 ½ কাপ চিনি

1 কাপ জল

কয়েকটি কেশর টুকরো (ঐচ্ছিক)

1/4 চা চামচ এলাচ গুঁড়া

অন্যান্য উপাদানের

ভাজার জন্য ঘি

এক মুঠো কাটা বাদাম (কাজু, বাদাম, পেস্তা)

ভোজ্য সিলভার ফয়েল (ঐচ্ছিক)

Motichoor Laddu recipe in Bengali

নির্দেশাবলী

ছোট দানার বানানো 

প্রথমে বেসন টিকে চেলে নিন যাতে কোনো বড় দানা না থাকে।

একটি বড় মিশ্রণ পাত্রে বেসন, এক চিমটি বেকিং সোডা এবং 2-3 টেবিল চামচ গলানো ঘি একত্রিত করুন।

একটি মসৃণ, ঘন ব্যাটার তৈরি করতে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে অল্প অল্প করে জল যোগ করুন। ব্যাটারটি ঢালার সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত, অনেকটা দোসা বানানো ব্যাটারের মতো।

মাঝারি আঁচে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে বা কড়ায় ভাজার জন্য ঘি গরম করুন। ঘি প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করতে, এতে অল্প পরিমাণে ব্যাটার ফেলে দিন; যদি এটি ওপরে উঠে আসে তাহলে জানবেন ঘি যথেষ্ট গরম।

ঘি গরম হয়ে গেলে, গরম ঘিয়ের প্রায় 3 ইঞ্চি উপরে একটি ছিদ্রযুক্ত চামচ বা হাতা ধরে রাখুন এবং এতে এক চামচ ব্যাটার ঢেলে দিন। ব্যাটার ছিদ্র দিয়ে গরম ঘিয়ে পড়বে এবং ছোট ছোট মুক্তা তৈরি হবে।

ছোট মুক্তাগুলি  হালকা সোনালি বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।ভাজা হয়ে গেলে এগুলিকে তেল থেকে তুলে নিন এবং কাগজ অথবা কাপড়ে অতিরিক্ত ঘি ঝরতে দিন। অবশিষ্ট ব্যাটার দিয়ে এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

চিনির সিরাপ তৈরি করা

একটি সসপ্যানে, চিনি এবং জল একত্রিত করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটিকে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন।

চিনির রসে কেশর এবং এলাচ গুঁড়া যোগ করুন। যতক্ষণ না এটি একটি ঘন পদার্থে পৌঁছায় ততক্ষণ ফোটাতে থাকুন। সঠিক হয়েছে কিনা জানার জন্য আপনার বুড়ো আঙুল এবং তর্জনীর মধ্যে একটু রস নিন এবং দুটি আঙুলকে আলাদা করা হলে যদি একটি তার এর মত তৈরী হয় তাহলে জানবেন এটি সম্পূর্ণ হয়ে গেছে।

Motichoor Laddu recipe in Bengali

লাড্ডু একত্রিত করা

গরম চিনির সিরাপে ভাজা দানা যোগ করুন। ভালো করে মেশান যাতে দানা সিরাপের সাথে সমানভাবে মিশে যায়। এটি প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

মিশ্রণটি স্পর্শে উষ্ণ হয়ে গেলে, ঘি দিয়ে আপনার হাত গ্রীস করুন এবং মিশ্রণের ছোট অংশগুলিকে গোল লাড্ডুতে আকার দিতে শুরু করুন।এগুলিকে আপনি আপনার পছন্দ মতো বড় বা ছোট করতে পারেন। আকার দেওয়ার সময় প্রতিটি লাড্ডুতে কয়েকটি টুকরো করা বাদাম চেপে দিন। আপনি লাড্ডুর উপরে ভোজ্য সিলভার ফয়েলের ছোট টুকরো দিতে পারেন।লাড্ডুগুলিকে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।

 মতিচুর লাড্ডুর পুষ্টিগত মান 

আমার কাছে মতিচুর লাড্ডুর বাড়িতে তৈরির নির্দিষ্ট পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য নেই, আমি আপনাকে সাধারণ উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে এর পুষ্টির মানগুলির একটি সাধারণ অনুমান সরবরাহ করতে পারি। মনে রাখবেন যে রেসিপি এবং পরিবেশন আকারের উপর নির্ভর করে এই মানগুলি পরিবর্তিত হতে পারে:

মতিচুর লাড্ডুর পুষ্টির মূল্য (আনুমানিক, প্রতি 1 লাড্ডু, প্রায় 20-25 গ্রাম)

ক্যালোরি: 80-100 ক্যালোরি

মোট চর্বি: 4-6 গ্রাম

স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 1-2 গ্রাম

ট্রান্স ফ্যাট: 0 গ্রাম

কোলেস্টেরল: 0-5 মিলিগ্রাম

সোডিয়াম: 5-15 মিলিগ্রাম

মোট কার্বোহাইড্রেট: 10-12 গ্রাম

খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 0-1 গ্রাম

চিনি: 7-9 গ্রাম

প্রোটিন: 1-2 গ্রাম

Motichoor Laddu recipe in Bengali

দয়া করে মনে রাখবেন যে এই মানগুলি মোটামুটি অনুমান এবং লাড্ডুর আকার, ব্যবহৃত ঘি এবং আলাদা আলাদা উপকরণ এর উপর নির্ভর করে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। মতিচুর লাড্ডু একটি সুস্বাদু কিন্তু ক্যালোরি-ঘন মিষ্টি, তাই এটি একটি সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে পরিমিতভাবে উপভোগ করা যায়।

অন্যান্য রান্নার পদ জানার জন্য এগুলিতে ক্লিক করুন  অ্যাপল পাই, পনির পাসান্দা

ধন্যবাদ 

বিরিয়ানি মশলা রেসিপি Biryani Masala Recipe in Bengali Biryani Masala List in Bengali

 Tasty with Healthy

বিরিয়ানি মশলা রেসিপি Biryani Masala Recipe in Bengali Biryani Masala List in Bengali

Biryani Masala Recipe in Bengali

বিরিয়ানি হল একটি জনপ্রিয় এবং সুগন্ধযুক্ত দক্ষিণ এশীয় খাবার যাতে সুগন্ধি মশলার মিশ্রণে রান্না করা হয় দীর্ঘ দানার চাল ( বাসমতী ) এবং মাংস (যেমন মুরগি, মাটন), ডিম, সবজি বা সামুদ্রিক খাবারের মতো বিভিন্ন উপাদান। রান্নাটি তার সমৃদ্ধ এবং অভাবনীয় স্বাদের জন্য পরিচিত, যা জিরা, ধনে, এলাচ এবং লবঙ্গের মতো মশলার যত্ন সহকারে তৈরি মিশ্রণ থেকে আসে।

If you read this article in English please click HERE

यदि आप इस लेख को हिंदी में पड़ना चाहते हैं तो कृपया यहां क्लिक करें

সাধারণত, বিরিয়ানি স্তরে স্তরে প্রস্তুত করা হয়, চাল এবং মাংস বা সবজিকে একত্রিত করার আগে আলাদাভাবে রান্না করা হয় এবং তার অনন্য স্বাদের জন্য সব উপাদান একসাথে আবারও রান্না করা হয়। ফলাফল স্বরূপ একটি সুস্বাদু একক খাবার যেখানে চালের প্রতিটি দানা আলাদা এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। দক্ষিণ এশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে বিরিয়ানি তৈরির পদ্ধতি এবং পরিবেশনের মধ্যে পরিবর্তন হতে পারে, যা এই প্রিয় খাবারটিতে বিভিন্ন আঞ্চলিক বৈচিত্র্য এবং অনন্য স্বাদের বৈশিষ্ট্য তৈরী করে।

বিরিয়ানি প্রায়শই ভাজা পেঁয়াজ, তাজা সবজি দিয়ে সজ্জিত করা হয় এবং কখনও কখনও দই-ভিত্তিক রাইতা বা সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি দক্ষিণ এশীয় রন্ধনশৈলীর একটি লালিত অংশ এবং বিশেষ অনুষ্ঠান, উৎসবে এবং সারা বছর ধরে একটি আরামদায়ক, হৃদয়গ্রাহী খাবার হিসেবে উপভোগ করা হয়।

Biryani Masala Recipe in Bengali

উপকরণ:

2 টেবিল চামচ ধনে বীজ

১ টেবিল চামচ শাহী জিরা

1 টেবিল চামচ মৌরি 

1 টেবিল চামচ শাহী গোলমরিচ

1 টেবিল চামচ সবুজ এলাচ 

1টি দারুচিনি কাঠি (প্রায় 2 ইঞ্চি)

5-6 লবঙ্গ

2-3 তেজপাতা

1 তারা মৌরি (star anise)

1/2 চা চামচ জায়ফল গুঁড়া

1/2 চা চামচ জৈত্রী পাউডার

1/2 চা চামচ মেথি 

1/2 চা চামচ সরিষা দানা

1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

1/2 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী)

1/4 চা চামচ হিং 

10-12টি শুকনো কারি পাতা

2-3 শুকনো লাল লঙ্কা (স্বাদ অনুযায়ী)

1 চা-চামচ কালো বড় এলাচের বীজ (বাইরের খোলা ফেলে দিন)

1/4 চা চামচ লবঙ্গ

1/4 চা চামচ ভুনা জায়ফল

1/4 চা চামচ জৈত্রী

Biryani Masala Recipe in Bengali

নির্দেশাবলী:

মাঝারি-নিম্ন আঁচে একটি শুকনো, ভারী-নিচের প্যান বা স্কিললেট গরম করুন।

প্যানে ধনে, জিরা, মৌরি, শাহী গোলমরিচ, সবুজ এলাচ, দারুচিনির কাঠি, লবঙ্গ, তেজপাতা, তারা মৌরি (star anise), মেথি এবং সরিষা যোগ করুন।

শুকনো এই মশলাগুলিকে ধীরে ধীরে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না তারা সুগন্ধি হয়ে যায় এবং কিছুটা রঙ পরিবর্তন করে। এটিতে প্রায় 2-3 মিনিট সময় লাগতে পারে।

প্যানে হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং হিং যোগ করুন। আরও 1-2 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না মশলাগুলি তাদের সুগন্ধ প্রকাশ করে। এগুলি যাতে পুড়ে না যায় সে বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ এটি মসলাটিকে তিক্ত করে তুলতে পারে।

প্যান থেকে ভাজা মশলাগুলি নামিয়ে নিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।

মশলা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, একটি মিক্সার গ্রাইন্ডার বা হামান্ দিস্তে তে পিষে নিন। মিশ্রণে শুকনো কারি পাতা, শুকনো লাল লঙ্কা, বড়এলাচের বীজ, লবঙ্গ, ভুনা জায়ফল, এবং জৈত্রী যোগ করুন।

মশলাগুলোকে মিহি গুঁড়ো করে নিন।এখন আপনার বাড়িতে তৈরি বিরিয়ানি মশলা সম্পূর্ণ তৈরী!

বিরিয়ানি মশলাটি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। এটি কয়েক মাস ধরে তাজা এবং স্বাদযুক্ত থাকবে।

ফ্রিজিং(Freezing) (ঐচ্ছিক): আপনি যদি লম্বা সময়ের জন্য বিরিয়ানি মশলা সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনি এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে Freezing করতে পারেন। সুনিশ্চিত করুন যে পাত্রটি ফ্রিজার-নিরাপদ এবং সম্প্রসারণের জন্য কিছু হেডস্পেস ছেড়ে দিন। যখন প্রয়োজন হয়, ব্যবহারের আগে এটি ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।

Biryani Masala Recipe in Bengali

এই বিরিয়ানি মসলাটি রান্নার সময় আপনার বিরিয়ানি রেসিপিতে যোগ করুন। আপনার স্বাদ অনুসারে এটি ব্যবহার  করুন, কারণ কিছু লোক তাদের বিরিয়ানি কম বা বেশি মশলাদার পছন্দ করে। নিখুঁত মসলা মিশ্রণের সাথে আপনার ঘরে তৈরি বিরিয়ানি উপভোগ করুন!

অন্যান্য রান্নার পদ জানার জন্য এগুলিতে ক্লিক করুন  অ্যাপল পাই, পনির পাসান্দা

ধন্যবাদ 

পনির পাসান্দা উপকরণ ও রান্নার পদ্ধতি paneer pasanda recipe in bengali How to cook paneer pasanda at home in bengali

 Tasty with Healthy

পনির পাসান্দা উপকরণ ও রান্নার পদ্ধতি paneer pasanda recipe in bengali How to cook paneer pasanda at home in bengali

 paneer pasanda recipe in bengali

পনির পাসান্দা হল একটি সুস্বাদু উত্তর ভারতীয় নিরামিষ খাবার যেটির একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু ইতিহাস রয়েছে যা মুঘল যুগের। এই থালাটির বৈশিষ্ট্য হল এর রসালো পনির (ভারতীয় কুটির পনির) স্লাইসগুলি একটি মশলাযুক্ত বাদাম এবং ক্রিম ফিলিং দিয়ে ভরা, যা পরে একটি ক্রিমি টমেটো-ভিত্তিক গ্রেভিতে সিদ্ধ করা হয়। 

 यदि आप इस लेख को हिंदी में पड़ना चाहते हैं तो कृपया यहां क्लिक करें

If you read this article in English please click HERE

মুঘল প্রভাব (16-18 শতক): পনির পাসান্দার মূল শিকড় মুঘল সাম্রাজ্যে খুঁজে পাওয়া যায়, মুঘলরা তাদের অসামান্য ভোজ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার জন্য পরিচিত ছিল। পনির, একটি বহুমুখী এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ উপাদান, মুঘল রন্ধনশৈলীতে এটি খুব প্রিয় একটি পদ ছিল।

পনির পাসান্দার সৃষ্টি: এটা বিশ্বাস করা হয় যে পনির পাসান্দা ওই সময়কালে তৈরি হয়েছিল যখন মুঘল শেফরা পনিরকে সম্রাট এবং তাদের অতিথিদের জন্য উপযুক্ত একটি রাজকীয় সুস্বাদু খাবারে উন্নীত করতে চেয়েছিলেন। থালাটির বিলাসবহুল স্টাফিং এবং সমৃদ্ধ গ্রেভি সহ মুঘল শেফদের রান্নার দক্ষতা এবং সৃজনশীলতা প্রদর্শনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল।

জনপ্রিয়করণ এবং আঞ্চলিক বৈচিত্র্য: সময়ের সাথে সাথে, পনির পাসান্দা কেবল মুঘল দরবারের মধ্যেই নয়, সাধারণ মানুষের মধ্যেও জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি উত্তর ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে এবং আঞ্চলিক স্বাদ এবং পছন্দগুলিকে প্রতিফলিত করে খাবারের বিভিন্ন বৈচিত্র্য আবির্ভূত হয়। যদিও স্টাফড পনিরের মূল ধারণা একই ছিল, গ্রেভিতে ব্যবহৃত মশলা এবং উপাদানগুলি এক জায়গা থেকে অন্য জায়গায় পরিবর্তিত হতে থাকে।

আধুনিক অভিযোজন: আধুনিক যুগে, পনির পাসান্দা একটি প্রিয় নিরামিষ খাবার হয়ে উঠেছে যা ভারত এবং সারা বিশ্বের ভারতীয় রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়। শেফরা রেসিপিটি নিয়ে পরীক্ষা চালিয়ে যাচ্ছেন, তাদের নিজস্ব টুইস্ট এবং বৈচিত্র যোগ করেছেন। এটি প্রায়ই উৎসব, উদযাপন, এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের সময় একটি বিশেষ ট্রিট হিসাবে পরিবেশন করা হয়ে থাকে।

পনির পাসান্দা আজ: আজ, পনির পাসান্দা সমস্ত পটভূমির লোকেরা উপভোগ করে এবং এর সমৃদ্ধ, ক্রিমি এবং মজাদার স্বাদের জন্য লালিত হয়। এটি সাধারণত নান, রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং যারা মুঘলাই খাবারের নিরামিষ বিকল্প খুঁজছেন তাদের জন্য এটি একটি প্রিয় পছন্দ। এর ইতিহাস ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীর স্থায়ী আবেদন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্ভাবনের একটি প্রমাণ যা এটিকে শতাব্দী ধরে তার রূপরেখা  প্রদান করেছে।

 paneer pasanda recipe in bengali

এখানে পনির পাসান্দার জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি দেয়া হল:

উপকরণ:

পনির ভরাটের জন্য:

250 গ্রাম পনির, 8-10টি পাতলা আয়তক্ষেত্রাকার টুকরো করে কাটা

2 টেবিল চামচ কাজুবাদাম, সূক্ষ্মভাবে কাটা

2 টেবিল চামচ কিশমিশ

১/২ চা চামচ গরম মসলা

1/2 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

লবন স্বাদ অনুসার 

অল্প করে ভাজার জন্য তেল

গ্রেভির জন্য:

2টি বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা

2টি টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা

2 টেবিল চামচ তাজা দই

1/4 কাপ ফ্রেশ ক্রিম

1/4 কাপ দুধ

1/4 কাপ কাজুবাদাম, গরম জলে ভিজিয়ে রাখা

2 লবঙ্গ রসুন, কুঁচি করা 

১ ইঞ্চি টুকরো আদা, কুঁচি করা 

২-৩টি কাঁচা লঙ্কা, চিরে রাখা 

1/2 চা চামচ জিরা

1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ

১/২ চা চামচ গরম মসলা

1/2 চা চামচ কসুরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা)

লবন স্বাদ অনুসার 

2 টেবিল চামচ ঘি বা পরিষ্কার মাখন

2 টেবিল চামচ তেল

গার্নিশের জন্য তাজা ধনে পাতা

নির্দেশাবলী:

পনির ভর্তি প্রস্তুতি:

একটি মিশ্রণ বাটিতে, কাটা কাজুবাদাম, কিশমিশ, গরম মসলা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং এক চিমটি লবণ একত্রিত করুন।

পনিরের প্রতিটি স্লাইস নিন এবং এটিকে পুরোটা না কেটে মাঝখানে একটি ছোট চেরা তৈরি করুন।

প্রতিটি পনিরের টুকরো কাজু-কিশমিশ মিশ্রণ দিয়ে স্টাফ করুন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং স্টাফ করা পনিরের টুকরোগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত হালকা করে ভাজুন। প্যান থেকে তাদের সরান এবং একপাশে রাখুন।

 paneer pasanda recipe in bengali

গ্রেভি তৈরি:

ভেজানো কাজুবাদাম সামান্য জল দিয়ে মসৃণ করে পিষে নিন। একপাশে রাখুন.

একটি আলাদা প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি ও তেল গরম করুন। জিরা যোগ করুন এবং তাদের হালকা করে ভাজুন.

কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সেগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আদা, রসুন এবং কাঁচা মরিচের কুঁচি দিন। কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত আরও 2-3 মিনিট ভাজুন।

কাটা টমেটো, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, এবং ধনে গুঁড়া যোগ করুন। যতক্ষণ না টমেটো নরম হয়ে যায় এবং তেল আলাদা হতে শুরু করে ততক্ষণ রান্না করুন।

আঁচ বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে এটি একটি মসৃণ পেস্টে মিশ্রিত করুন।

মিশ্রিত মিশ্রণটি প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। দই যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিট রান্না করুন।

কাজুবাদাম পেস্ট যোগ করুন এবং আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন।

ধীরে ধীরে দুধ এবং তাজা ক্রিম যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, গ্রেভির জন্য পছন্দসই ঘনত্ব তৈরী করুন।

লবণ, গরম মসলা, এবং কসুরি মেথি যোগ করুন। ভালো করে নেড়ে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

পনির পাসান্দা একত্রিত করা:

ভাজা স্টাফড পনিরের টুকরোগুলো গ্রেভিতে রাখুন।

2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যাতে পনির গ্রেভির স্বাদ মিলেমিশে যায়।

তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

নান, রুটি বা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আপনার বাড়িতে তৈরি পনির পাসান্দা উপভোগ করুন, একটি সমৃদ্ধ এবং লোভনীয় উত্তর ভারতীয় সুস্বাদু খাবার!

 paneer pasanda recipe in bengali

পনির পাসান্দার পুষ্টিগত মান ( Nutrition values for Paneer Pasanda )

পনির পাসান্দার পুষ্টির মান নির্দিষ্ট রেসিপি এবং তার আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। যাইহোক, আমি আপনাকে পনির পাসান্দার একটি সাধারণ পরিবেশনের জন্য পুষ্টির মানগুলির একটি সাধারণ অনুমান সরবরাহ করতে পারি। মনে রাখবেন যে এই মানগুলি আনুমানিক এবং ব্যবহৃত উপাদান এবং রান্নার পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে:

পরিবেশন আকার: জন প্রতি পরিবেশন (প্রায় 200 গ্রাম)

ক্যালোরি: প্রায় 300-350 ক্যালোরি

প্রোটিন: প্রায় 10-15 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: প্রায় 10-15 গ্রাম

ডায়েটারি ফাইবার: প্রায় 2-3 গ্রাম

চর্বি: প্রায় 25-30 গ্রাম

স্যাচুরেটেড ফ্যাট: প্রায় 10-12 গ্রাম

কোলেস্টেরল: প্রায় 30-40 মিলিগ্রাম

সোডিয়াম: প্রায় 600-800 মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম: প্রায় 300-400 মিলিগ্রাম

ভিটামিন এবং খনিজ:

ক্যালসিয়াম: প্রায় 250-300 মিলিগ্রাম

আয়রন: প্রায় 1-2 মিলিগ্রাম

ভিটামিন সি: প্রায় 5-10 মিলিগ্রাম

ভিটামিন এ: প্রায় 200-300 আইইউ

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে এই মানগুলি আনুমানিক এবং রেসিপিতে ব্যবহৃত উপাদান, রান্নার পদ্ধতি এবং অংশের আকারের মতো বিষয়গুলির উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে। এই মানগুলিকে একটি সাধারণ নির্দেশিকা হিসাবে বিবেচনা করা এবং আপনার নির্দিষ্ট রেসিপি এবং অংশের আকারের উপর ভিত্তি করে সেগুলিকে সামঞ্জস্যপূর্ন করা গুরুত্বপূর্ণ। উপরন্তু, যদি আপনার খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতা বা নির্দিষ্ট পুষ্টির লক্ষ্য থাকে, তাহলে আপনি আরও সুনির্দিষ্ট তথ্যের জন্য একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করতে বা একটি পুষ্টি ক্যালকুলেটর ব্যবহার করতে পারেন।

অন্যান্য রান্নার পদ জানার জন্য এগুলিতে ক্লিক করুন  অ্যাপল পাই,

ধন্যবাদ 

অ্যাপল পাই রেসিপি apple pie recipe in Bengali How to make apple pie filling ingredients Simple apple pie filling recipe

Tasty with Health 

 অ্যাপল পাই রেসিপি apple pie recipe in Bengali How to make apple pie filling ingredients Simple apple pie filling recipe

apple pie recipe in bengali 

অ্যাপল পাই: সময়ের মধ্য দিয়ে একটি সুস্বাদু যাত্রা

প্রিয় আপেল পাইয়ের উৎপত্তি হল এমন একটি যাত্রা যা শতাব্দী, সংস্কৃতি এবং মহাদেশের মধ্য দিয়ে যায়। এই নিরবধি ডেজার্টটি সারা বিশ্বের মানুষের হৃদয় কেড়ে নিয়েছে, যা সান্ত্বনা, ঐতিহ্য এবং জীবনের সহজ আনন্দের প্রতীক হয়ে উঠেছে।

If you read this article in English please click HERE

यदि आप इस लेख को हिंदी में पड़ना चाहते हैं तो कृपया यहां क्लिक करें

প্রাচীন সূচনা:

একটি ভূত্বকের মধ্যে ফল বেক করার ধারণাটি প্রাচীনকালে ফিরিয়ে নিয়ে যায়। মিশরীয়রা একটি মৌলিক ময়দার মধ্যে মোড়ানো মধু, ফল এবং শস্যের একটি সাধারণ মিশ্রণ ব্যবহার করে পাই তৈরির প্রথম ব্যক্তিদের মধ্যে ছিল বলে মনে করা হয়। বাণিজ্য এবং অন্বেষণ যেমন প্রসারিত হয়েছে, তেমনি রন্ধনপ্রণালীর কৌশলও বেড়েছে এবং পেস্ট্রির মধ্যে ফিলিংস ঢেকে রাখার ধারণা বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে

মধ্যযুগীয় বিবর্তন:

মধ্যযুগীয় ইউরোপ জুড়ে, পাইগুলি জটিল সৃষ্টিতে বিকশিত হয়েছিল, যেখানে মাংস, মশলা এবং ফলের মতো বিভিন্ন ফিলিংস রয়েছে। 14 শতকের মধ্যে, ইউরোপীয় কুকবুকগুলি "পায়েস" এর রেসিপিগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত করা শুরু করে যা আপেল, ডুমুর, কিশমিশ এবং অন্যান্য ফলগুলি যেমন দারুচিনি এবং লবঙ্গের মতো মশলাগুলির সাথে একত্রিত করে। যাইহোক, এই প্রারম্ভিক পাইগুলি আজকে আমরা জানি ফ্ল্যাকি, ডাবল-ক্রাস্ট সংস্করণ থেকে বেশ ভিন্ন ছিল।

আমেরিকার আগমন:

যখন ইউরোপীয় বসতি স্থাপনকারীরা আমেরিকায় আসে, তারা তাদের সাথে তাদের বেকিং ঐতিহ্য নিয়ে আসে। আপেল, যা মহাদেশের স্থানীয় ছিল, দ্রুত পাইয়ের জন্য একটি জনপ্রিয় উপাদান হয়ে ওঠে। প্রথম আপেল বাগানটি 1600 এর দশকের গোড়ার দিকে রোপণ করা হয়েছিল যা এখন বোস্টন, ম্যাসাচুসেটস। যত বেশি জাতের আপেল চাষ করা হয়েছে, পাই তৈরি করা আরও বৈচিত্র্যময় এবং সৃজনশীল হয়ে উঠেছে।

আমেরিকান বিপ্লব এবং সাংস্কৃতিক আইকন:

আমেরিকান বিপ্লবের সময়, "as American as apple pie" শব্দটি উদ্ভূত হতে শুরু করে, ডেজার্টটিকে দেশপ্রেম এবং জাতীয় পরিচয়ের সাথে যুক্ত করে। 18 এবং 19 শতকের মধ্যে, আপেল পাই দৃঢ়ভাবে আমেরিকান সংস্কৃতির একটি প্রধান হিসাবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছিল। সারা দেশে আপেলের প্রাপ্যতা, জনি আপেলসিডের মতো অগ্রগামীদের ধন্যবাদ, এর ব্যাপক জনপ্রিয়তায় অবদান রেখেছে।

apple pie recipe in bengali 

আধুনিক ব্যাখ্যা:

সময়ের সাথে সাথে, আপেল পাই রেসিপিগুলি বিকশিত এবং বৈচিত্র্যময় হয়েছে। ডাবল-ক্রাস্ট পাই, ল্যাটিস-টপড পাই এবং স্ট্রুসেল-টপড পাই সবই আপেল পাই ল্যান্ডস্কেপের অংশ হয়ে উঠেছে। ডাচ আপেল পাই এর মত বৈচিত্র্য, যা মাখন, ময়দা, চিনি এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি টুকরো টুকরো টপিং বৈশিষ্ট্যযুক্ত, স্বাদ এবং গঠনের আরও স্তর যুক্ত করেছে।

সাংস্কৃতিক তাৎপর্য:

আপেল পাই 20 শতক জুড়ে আমেরিকান মূল্যবোধের আরাম, উষ্ণতা এবং বাড়ির প্রতীক হিসাবে অবিরত ছিল। এটি প্রায়ই পারিবারিক সমাবেশ, ছুটির দিন এবং উদযাপনের সাথে যুক্ত ছিল। "as American as apple pie" বাক্যাংশটি সাংস্কৃতিক অভিধানে তার স্থানকে আরও দৃঢ় করেছে।

গ্লোবাল ডিলাইট:

যেহেতু বিশ্ব আরও আন্তঃসংযুক্ত হয়ে উঠেছে, আপেল পাই এর জনপ্রিয়তা জাতীয় সীমানা অতিক্রম করেছে। এটি স্থানীয় উপাদান এবং স্বাদের সাথে খাপ খাইয়ে বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যে প্রবেশ করেছে। কিছু সংস্কৃতিতে, পাইটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি এবং আমেরিকান ক্লাসিকের সংমিশ্রণে পরিণত হয়েছে, নতুন এবং উত্তেজনাপূর্ণ বৈচিত্রও তৈরি করেছে।

আপেল পাই এর প্রাচীন শিকড় থেকে আধুনিক ডেজার্টের টেবিলে এর লালিত স্থান পর্যন্ত যাত্রা সময় এবং স্থান জুড়ে আমাদের সংযোগ করার জন্য খাদ্যের শক্তির প্রমাণ। এই আনন্দদায়ক ট্রিটটি কেবল সময়ের পরীক্ষাই প্রতিরোধ করেনি বরং স্বাচ্ছন্দ্য এবং পরিচিতির প্রতীক হিসাবে থাকাকালীন খাপ খাইয়ে নিতে এবং বিকাশ করতে সক্ষম হয়েছে। এক স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিম বা হুইপড ক্রিমের ডলপ দিয়ে উপভোগ করা হোক না কেন, অ্যাপল পাই সত্যিকারের নিরবধি ডেজার্টের ভাগ করা অভিজ্ঞতায় মানুষকে একত্রিত করে চলেছে।

apple pie recipe in bengali 

সর্বোত্তম ঘরে তৈরি আপেল পাই রেসিপি

উপকরণ:

পাই ক্রাস্টের জন্য:

2 ½ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

1 চা চামচ লবণ

1 চা চামচ দানাদার চিনি

1 কাপ আনসল্টেড মাখন, ঠান্ডা এবং কিউব

6-8 টেবিল চামচ বরফ জল

ফিলিং এর জন্য:

6-7টি মাঝারি আকারের আপেল (গ্রানি স্মিথ এবং হানিক্রিস্পের মতো টার্ট এবং মিষ্টি জাতের মিশ্রণ), খোসা ছাড়ানো, কোরড এবং পাতলা করে কাটা

½ কাপ দানাদার চিনি

¼ কাপ হালকা বাদামী চিনি

1 চা চামচ দারুচিনি

¼ চা-চামচ জায়ফল

¼ চা চামচ লবণ

1 টেবিল চামচ লেবুর রস

2 টেবিল চামচ আনসল্টেড মাখন, ছোট টুকরা করে কাটা

সমাবেশের জন্য:

১টি ডিম, ফেটানো (ডিম ধোয়ার জন্য)

1 টেবিল চামচ দানাদার চিনি (ছিটানোর জন্য)

apple pie recipe in bengali

নির্দেশাবলী:

1. পাই ক্রাস্টের জন্য:

1 একটি বড় মিশ্রণ বাটিতে, ময়দা, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন।

2 ময়দার মিশ্রণে ঠান্ডা, কিউব করা মাখন যোগ করুন। একটি প্যাস্ট্রি কাটার বা আপনার আঙ্গুলের ডগায় ময়দার মধ্যে মাখন ব্যবহার করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি মোটা টুকরোর মতো হয়।

3 ধীরে ধীরে বরফের জল যোগ করুন, একবারে 1 টেবিল চামচ, প্রতিটি সংযোজনের পরে আলতো করে মেশান। ময়দা একসাথে আসতে শুরু করলে জল যোগ করা বন্ধ করুন। ময়দাটি সামান্য টুকরো টুকরো হওয়া উচিত তবে চাপ দেওয়ার সময় একসাথে রাখা উচিত।

4 ময়দা দুটি সমান ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটিকে একটি ডিস্কের আকার দিন। এগুলিকে প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে রাখুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টার জন্য বা ময়দা ঠাণ্ডা এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

2. ফিলিং তৈরি করুন:

একটি বড় পাত্রে, কাটা আপেল, দানাদার চিনি, বাদামী চিনি, দারুচিনি, জায়ফল, লবণ এবং লেবুর রস একত্রিত করুন। আপেল সমানভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে টস করুন। কিছু রস ছেড়ে দিতে মিশ্রণটি প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য বসতে দিন

3. পাই ক্রাস্ট রোল আউট করুন:

আপনার ওভেনকে 425°F (220°C) এ প্রিহিট করুন।

একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে, একটি 9-ইঞ্চি পাই থালা মাপসই করার জন্য ঠাণ্ডা পাই ময়দার একটি ডিস্ক রোল আউট করুন। পায়ের থালায় রোল-আউট ময়দাটি আলতো করে রাখুন, প্রান্তগুলি ঝুলতে দিন।

apple pie recipe in bengali

4. পাই একত্রিত করুন:

প্রস্তুত আপেল ভরাট সঙ্গে পাই ভূত্বক পূরণ করুন, মাঝখানে এটি সামান্য mounding। মাখনের ছোট টুকরা দিয়ে ডট ভরাট  করুন।

পাই ময়দার দ্বিতীয় ডিস্কটি রোল আউট করুন এবং এটি আপেলের উপরে রাখুন। আপনি একটি জালি প্যাটার্ন (lattice pattern ) বা venting জন্য slits সঙ্গে একটি কঠিন শীর্ষ ভূত্বক তৈরি করতে পারেন।

প্রান্তের উপর ঝুলন্ত অতিরিক্ত ময়দা ছাঁটাই করুন এবং পাই সিল করার জন্য প্রান্তগুলি ক্র্যাম্প করুন। আপনি একটি আলংকারিক প্রান্ত তৈরি করতে একটি কাঁটা বা আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করতে পারেন।

5. পাই বেক করুন:

একটি গোল্ডেন ফিনিশ তৈরি করতে ফেটানো ডিম দিয়ে উপরের ক্রাস্ট ব্রাশ করুন।

সামান্য খসখসে টেক্সচার এবং মিষ্টতা যোগ করার জন্য উপরের ভূত্বকের উপর দানাদার চিনি ছিটিয়ে দিন।

পাইটিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন যাতে কোনও ফোঁটা ধরা যায়, তারপরে প্রিহিটেড ওভেনে 45-55 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা যতক্ষণ না ভূত্বক সোনালি বাদামী হয় এবং ফিলিংটি বুদবুদ হয়।

যদি ভূত্বকের প্রান্তগুলি খুব দ্রুত বাদামী হতে শুরু করে তবে আপনি সেগুলিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন।

6. ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন:

বেক হয়ে গেলে, ওভেন থেকে পাইটি সরিয়ে অন্তত 2 ঘন্টার জন্য একটি তারের তাকে ঠান্ডা হতে দিন। এটি ফিলিং সেট হতে দেয়।

একটি আনন্দদায়ক খাবারের জন্য আপেল পাই নিজে থেকে বা এক স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে স্লাইস করুন এবং পরিবেশন করুন।

ঋতুর উষ্ণতা এবং স্বাদে ভরা আপনার সুস্বাদু ঘরে তৈরি আপেল পাই উপভোগ করুন!

দ্রষ্টব্য: আপনার ওভেনের উপর নির্ভর করে বেক করার সময়গুলি পরিবর্তিত হতে পারে, তাই এটি বেক করার সময় পাইয়ের দিকে নজর রাখুন যাতে এটি অতিরিক্ত ব্রাউন না হয়।

apple pie recipe in bengali

আপেল পাই পোষক তত্ত্ব 

ঘরে তৈরি আপেল পাই (9 ইঞ্চি পাইয়ের 1/8তম):

ক্যালোরি: প্রায় 320-400 ক্যালোরি

মোট চর্বি: প্রায় 13-20 গ্রাম

স্যাচুরেটেড ফ্যাট: প্রায় 4-7 গ্রাম

কোলেস্টেরল: প্রায় 0-30 মিলিগ্রাম

সোডিয়াম: প্রায় 100-250 মিলিগ্রাম

মোট কার্বোহাইড্রেট: প্রায় 50-60 গ্রাম

খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: প্রায় 3-4 গ্রাম

চিনি: প্রায় 20-30 গ্রাম

প্রোটিন: প্রায় 2-4 গ্রাম

ভিটামিন সি: দৈনিক মূল্যের প্রায় 2-4% (DV)

ক্যালসিয়াম: DV এর প্রায় 0-4%

আয়রন: DV এর প্রায় 2-6%

ধন্যবাদ